Jamaica Single Rum

Ce soir, on vous parle du tout dernier embouteillage de notre embouteilleur local : Bottles & Legends ! Pour ceux qui ne connaissent pas encore Bottles & Legends, il s’agit d’une petite structure belge fondée en août 2020. Depuis ses débuts, elle propose des embouteillages de spiritueux classiques, mais aussi quelques rhums épicés et un gin, le tout élaboré en collaboration avec un maximum d’acteurs locaux. À ce jour, la maison compte une quinzaine d’embouteillages à son actif, parmi lesquels deux vieux rhums, un Bas-Armagnac, ainsi que plusieurs whiskies – belges, écossais et irlandais. À noter une belle première dans le paysage belge : la création du tout premier blended malt 100% belge, réalisé chez eux à partir de single malts issus de deux distilleries locales. Dans la mesure du possible, les étapes de transformation, embouteillage et étiquetage sont effectuées sur place, à la main. Mais venons-en à ce petit dernier... C’est il y a environ un an que l’équipe a découvert ce rhum, un peu par hasard, alors qu’elle était partie récupérer un fût de whisky chez E&A Scheer. À l’époque, ni le budget ni l’idée d’un nouvel embouteillage n’étaient au rendez-vous. La chance a voulu que le broker, occupé par un gros projet de distillerie, n’ait pas encore trouvé preneur pour ce fût. En recevant une liste de lots disponibles – composée uniquement de whiskies et de ce rhum – ils se sont souvenus de la dégustation faite avec Didier et ont redemandé un échantillon. Sur le papier, ce rhum avait de quoi séduire : presque 11 ans d’âge, dont 5 passés en Jamaïque, et surtout un vieillissement intégral dans son fût d’origine, un ex-Heaven Hill fraîchement vidé. À la dégustation, ils ont immédiatement retrouvé ce profil typique jamaïcain, sans aller jusqu’au full ester – ce qui le rendait plus accessible au palais. Le brut de fût affichait 66%, un peu trop intense à la première gorgée, d’où l’idée d’une réduction maîtrisée pour préserver l’aromatique tout en offrant un meilleur équilibre. Résultat : un rhum puissant, expressif, mais respectueux du dégustateur. 137 bouteilles ont été embouteillées aux Pays-Bas ; le reste du fût est encore disponible à la vente chez E&A Scheer. L’ét