Distillerie d’Indochine Sampan Ex Bourbon-Cerise Cask

"Si la finition peut susciter quelques interrogations au début, ce Sampan a tout de même son charme. Le nez ne démarre pas sous les meilleures auspices avec un cerise lourde et liquoreuse, soutenue par des fruits secs, des épices fortement influencées par la vanille, du caramel et du miel. La douceur qui en ressort est même légèrement écoeurante. L’attaque en bouche efface la cerise au profit d’un rhum plus sec et complet. Le jus de canne à sucre ressort plus, avec un côté herbacé, des agrumes, du bois et des épices davantage sur le piment. Le profil est plus authentique et préserve ses arômes de la finition. L’alcool est bien intégré. La finale est peut-être ce qu’il y a de plus abouti, combinant à la fois le côté versatile du Sampan et la gourmandise de la finition. Les épices sont relevées, accompagnant les notes végétales et boisées, tandis que les fruits secs et la cerise se baladent avec les agrumes. Une jolie expression du terroir vietnamien qui joue sur les possibilités qu’offre le vieillissement."